Uova sode con prosciutto e pistacchi

Le uova sode farcite sono un antipasto facile, veloce e sfizioso che mette tutti d’accordo. Va bene anche come secondo semplice per una cena in famiglia. In questa ricetta le provi con un ripieno arricchito con prosciutto cotto e pistacchi e profumato al Porto. Se invece stai preparando un menu a base di pesce, puoi mischiare i tuorli sodi semplicemente con del tonno sott’olio, delle acciughe, della maionese (meglio se fatta in casa) e dei capperi o delle scorzette di limone non trattato. Qui trovi la facile ricetta con il tonno.

Preparazione

1) Fai rassodare in un pentolino con acqua bollente 4 uova per circa 8 minuti. Scotta 30 g di pistacchi sgusciati in acqua calda, sgocciolali e passali, uno a uno, fra un telo per togliere le pellicine.

2) Taglia le uova sode a metà e divi gli albumi dai tuorli. Frulla 20 g di pistacchi al mixer con i 4 tuorli sodi, 100 g di prosciutto cotto a pezzetti e 2-3 cucchiai di Porto o di Marsala. Incorpora infine al composto 1/2 dl di panna fresca montata.

3) Distribuisci la crema ai tuorli nei mezzi albumi sodi e guarnisci le mezze uova farcite con i 10 g di pistacchi rimasti, precedentemente tritati grossolanamente.