Uova messicane

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Uova messicane


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    80 g di cipolle,
    120 g di peperoni,
    200 g di pomodori perini,
    200 g di mais,
    4 uova,
    sale,
    pepe.

    Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Mettete sul fuoco una padella antiaderente, e fatevi appassire le cipolle, su fiamma bassa, bagnando con un cucchiaio di acqua perché cuociano lentamente e non si attacchino al fondo.
    Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle. Mondate e lavate il peperone e tagliatelo a quadretti (più o meno della grandezza del mais). Unite i pomodori e i cubetti di peperone alle cipolle, insieme al mais. Salate, pepate, mescolate bene e fate cuocere per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
    Trasferite la salsa in una pirofila e sgusciatevi sopra le uova, ben distanziate una dall'altra. Insaporitele con una piccola presa di sale,
    coprite e tenete sul fuoco ancora per qualche minuto, finché l'albume si sarà rappreso. Levate dal fuoco e servite nella pirofila stessa.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata