Uova in camicia al vino rosso

Preparazione

Fate bollire a fuoco vivace per 15 minuti 3 dl di vino rosso con 2 spicchi di aglio e 1 cipolla, entrambi interi.
Frullate tutto e fate ridurre ancora a fuoco vivace per 5 minuti; aggiungete 2 cucchiai di farina setacciata e 30 g di
burro e lasciate addensare per qualche minuto, mescolando continuamente con una forchetta.
Eliminate la crosta a 8 fette di pancarré, quindi friggetele in 80 g di burro.
Lessate per 3 minuti 8 uova, uno per volta, in 1/2 l di acqua bollente con 2 cucchiai di aceto, per farle in camicia.
Sistemate ogni uovo su 1 fetta di pane, velatele tutte con la salsa e servitele subito.