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Uova di cioccolato farcite con la bavarese

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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    Uova di cioccolato farcite con la bavarese

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    Preparazione

    1 Scaldate un coltello in acqua bollente, poi incidete delicatamente le uova di cioccolato lungo la giuntura e dividetele a metà per ottenere 6 "coppette". Tagliate la colomba a fettine di 8-9 mm di spessore.

    2 Sbattete i tuorli a spuma con lo zucchero, poi aggiungete a filo un dl di vino. Fate addensare a bagnomaria continuando a sbattere. Togliete lo zabaione ottenuto dal bagnomaria e incorporate la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Mescolate, poi fate raffreddare su acqua ghiacciata mescolando ogni tanto. Appena il composto è freddo, incorporate delicatamente la panna montata senza zucchero e incorporate un terzodelle fette di colomba tagliate a cubetti.

    3 Spalmate un velo di crema sul fondo di ogni uovo, proseguite con uno strato di fettine di colomba leggermente inumidite con il vino rimasto e coprite con abbondante crema, poi proseguite con un altro strato di colomba e completate con la crema rimasta. Fate raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Decorate, se vi piace, con formine di marzapane colorato.

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