Uova con yogurt alla turca

Preparazione

8 uova
150 g di yogurt intero
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di sale fino
30 g di burro
6 cucchiai di aceto di vino bianco
2 spicchi d’aglio

Sbucciate l’aglio e schiacciatelo in un mortaio con metà del sale. Sbattete lo yogurt con una forchetta in modo da
ottenere una crema liscia e fluida, poi unitevi l’aglio. Fondete il burro in un pentolino a fuoco basso e insaporite
con la paprica. Tenete in attesa, al caldo. Mettete in una pentola un litro di acqua con il sale rimasto e l’aceto.
Quando bolle, abbassate la fiamma in modo da lasciare soltanto un fremito sulla superficie. Rompete un uovo in una
tazzina e fatelo scivolare dolcemente nella pentola. Procedete nello stesso modo con le altre uova, preparandone 3 o 4
per volta. Lasciate cuocere le uova per circa 3 minuti. Poi prelevatele con una schiumarola. Distribuitene 2 in ogni
piatto fondo caldo e unitevi lo yogurt. Versate sopra le uova il burro fuso e servite le subito, ben calde,
eventualmente insieme a fette di pane tostato.