Uova con piselli al prosciutto

Preparazione

450 g di piselli surgelati
un porro
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
60 g di burro
200 g di panna da cucina
una piccola lattuga
4 uova
sale
pepe

1) Mondate un porro, affettatelo e fatelo leggermente rosolare in un tegame con 50 g di burro.
2) Unitevi i piselli, salate, pepate e dopo pochi minuti bagnate con la panna.
3) Portate a cottura i piselli a fuoco moderato, quindi unitevi la lattuga mondata, lavata e tagliata a striscioline.
4) Tagliate a dadini il prosciutto, unitelo ai piselli e regolate di sale e pepe.
5) Imburrate una pirofila, trasferitevi i piselli e formate 4 fossette a distanza regolare.
6) Montate a neve 3 albumi leggermente salati, introduceteli in una tasca da pasticciere e fateli scendere allinterno e attorno alle fossette praticate tra i piselli.
7) Mettete la pirofila in forno a 200° e cuocete fino a quando gli albumi saranno dorati.
8) Fate scendere delicatamente un tuorlo al centro di ogni fossetta di albume e rimettete in forno per qualche minuto.