Uova con cipolle

Preparazione

600 g di cipolle bianche,
4 uova,
8 fette di pane carré,
grana grattugiato,
vino bianco secco,
burro,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
In una casseruola sciogliete a fuoco basso una noce di burro; aggiungete le c i polle sbucciate e tagliate a fette sottili e soffriggetele, mescolando, per qualche minuto. Spruzzatele di vino, salatele, pepatele e cuocetele, con coperchio, per 20 minuti. Nel frattempo, sistemate le fette di pane, imburrate da entrambi i lati, in una pirofila. Mettetela in forno caldo a 200° e fate tostare il pane. Distribuite le cipolle cotte sul pane nella pirofila e allargatele in 4 punti in modo da ricavare 4 incavi nei quali metterete una cucchiaiata di grana e un uovo. Insaporite le uova con una presa di sale, mettetevi sopra un fiocchetto di burro, infilate di nuovo la pirofila nel forno e cuocete finché gli albumi si saranno rappresi (circa 8 minuti).