Uova alla spagnola

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Uova alla spagnola


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    4 uova
    un vasetto di filetti di pomodori San Marzano di 340 g
    300 g di salsiccia a nastro
    50 g di olive verdi snocciolate
    50 g di olive nere
    olio,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Tagliate la salsiccia a rondelle, senza togliere la pelle: in una larga padella, preferibilmente antiaderente, fate scaldare 3 cucchiai di olio: unitevi le rondelle di salsiccia e lasciatele rosolare a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete i filetti di pomodoro ben sgocciolati dal liquido di conservazione, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 5-6 minuti. Unite alla preparazione le olive verdi e quelle nere ugualmente snocciolate. Con un cucchiaio di legno formate nel sugo 4 incavi nei quali farete scivolare le 4 uova. Salate leggermente solo l'albume e cuocete per circa 3-4 minuti, in modo che gli albumi si rapprendano. Portate in tavola nel recipiente stesso, e servite le uova con il loro sugo nei piatti singoli sollevandole delicatamente con l'aiuto di una paletta. Se volete, invece, potete usare 4 pirofiline da porzione, suddividendo gli ingredienti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata