• Procedura
    55 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Uova al sedano

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    Preparazione

    300 g di sedano
    4 uova,
    grana,
    burro
    noce moscata,
    latte
    farina,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Tagliate a pezzettini il sedano, scottatelo per 5 minuti in acqua bollente salata e scolatelo, poi fatelo rosolare con 40 g di burro, per 5 minuti.
    2) Preparate una besciamella con 30 g di burro, 2 cucchiai di farina, mezzo litro scarso di latte versato a filo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata. Cuocete per 10 minuti mescolando, poi levate dal fuoco.
    3) Sul fondo di una pirofila imburrata fate uno strato di sedano, copritelo di besciamella, cospargete di grana grattugiato e fate 4 incavi nei quali sguscerete solo gli albumi. Passate sotto il grill per qualche minuto, poi posate sugli albumi i tuorli e passate in forno a 180° per qualche minuto.
    Riproduzione riservata