Trionfo di spiedini

Preparazione

Passa al mixer 100 g di gorgonzola con 50 g di ricotta e pepe. Amalgama al composto 1 cucchiaio abbondante di pinoli tostati e tritati grossolanamente. Amalgama a 200 g di yogurt denso, tipo greco, 1 cucchiaino di cren grattugiato e 1 cucchiaio di aneto tritato. Condisci 100 g di fettine di salmone affumicato con qualche goccia di succo di limone, sale,pepe e un filo d’olio. Spalma 4 crepes (vedi ricetta a pag. 42) con un velo di maionese e distribuiscici sopra 100 g di fettine sottili di prosciutto crudo. Spalma 4 crepes con il composto di gorgonzola, ricotta e pinoli. Spalma altre 4 crepes con lo yogurt e aneto e completa con le fettine di salmone affumicato. Arrotola ben strette tutte le crepes e tagliale a rondelle di 2 cm di spessore con un coltello affilatissimo bagnato di volta in volta in acqua fredda. Fissa ciascun rotolino in uno stecchino e infilzali su un pane casereccio rotondo.