Tramezzini con spuma di mortadella

La ricetta facile e veloce per portare in tavola i tramezzini con spuma di mortadella, un sandwich semplice e veloce da preparare perfetto (anche) per una merenda salata sfiziosa.

Preparazione

1) Mettete nel mixer la ricotta e la mortadella a dadini e tritate per ottenere una crema morbida, unendo se risultasse troppo densa un filo di panna. Regolate se occorre di sale.

2) Scottate i pistacchi pochi istanti in acqua bollente. Scolateli e strofinateli in un telo per asportare le pellicine, poi tritateli grossolanamente. Allargateli su una placca rivestita di carta da forno e tostateli 3-4 minuti a 200° C.

3) Con un tagliabiscotti a forma di omino (o altre forme a piacere) intagliate al centro 4 fette di pancarrè.

4) Spalmate le fette di pancarrè intere con la spuma e coprite con le fette intagliate. Passate i bordi dei tramezzini nella granella di pistacchi. Servite insieme agli omini di pane.