• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tramezzini alla crema di gamberi

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    Preparazione

    8 fette di pancarré
    400 g di gamberi freschi
    2 cucchiai di capperi sotto sale
    1 bicchiere di vino bianco
    1 cucchiaio di senape
    1 foglia di alloro
    60 g di burro
    50 g di maionese
    1/2 limone
    sale
    1 cucchiaio di pepe in grani
    pepe macinato

    1) Versate in un tegame abbastanza capiente il vino bianco e 1/2 litro d’acqua, aggiungete la foglia di alloro e il
    pepe in grani e portate a bollore.
    2) Sgusciate i gamberi, incidete il dorso per eliminare il filamento scuro, sistemateli nell’apposito cestello e fateli
    lessare a vapore sull’acqua aromatizzata.
    3) Metteteli nel bicchiere del mixer (foto A) e frullateli; spremete il 1/2 limone, sciacquate i capperi sotto il getto
    di acqua corrente e tritateli finemente. Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli, mescolando, prima con 30 g di
    burro, poi con la maionese, la senape, sale e pepe.
    4) Eliminate tutte le crosticine alle fette di pancarré (foto B), tagliatele a triangoli e imburratele con il rimanente
    burro leggermente ammorbidito.
    5) Spalmate la crema di gamberi su metà triangoli di pane (foto C), coprite con gli altri, premete leggermente e
    servite.

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