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Tortino di zucchine e ricotta

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    Preparazione

    1) Lava la zucchina e tagliala in quattro prima per il lungo, poi a fette. Scalda l’olio in una piccola padella a fuoco medio e fai saltare le zucchine, mescolandole spesso, per 10-15 minuti o finché non saranno
    dorate.

    2) Sbatti l’uovo con la ricotta, un cucchiaio di acqua, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.

    3) Ungi una piccola pirofila (circa 10 centimetri di diametro) e versaci il composto di uovo. Cuoci nel forno, già caldo, a 180 gradi per 12 minuti o finché la superficie sarà dorata. E’ un piatto buono sia tiepido sia freddo.


    Tortino delicato

    Qiesto tortino, grazie alla freschezza delle zucchine e alla delicatezza della ricotta, risulterà leggero e piacevole al palato. Da servire come antipasto o come secondo piatto.

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