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Tortino di sarde

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    Preparazione

    Lessate 600 g di patate con la buccia per 10 minuti, scolatele, lasciatele raffreddare, pelatele e, quindi, tagliatele a rondelle di circa 0,5 cm di spessore.
    Pulite ed eviscerate 600 g di sarde. Sciacquatele con cura, asciugatele e apritele a libretto. Spellate 400 g di pomodori ramati, strizzateli bene, levate i semi e tagliateli a filetti.
    Ungete con 1 cucchiaio di olio extravergine una teglia rotonda non troppo grande, e sistematevi uno strato di patate. Salate e pepate, coprite con uno strato di sarde e di nuovo salate e pepate.
    Distribuite un po’ di pomodori, 5-6 olive verdi snocciolate e una spolverizzata di origano. Ripetete la stessa sequenza di strati, fino a esaurire gli ingredienti.
    Condite con 2 cucchiai di olio extravergine, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.

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