Tortino di patate e mozzarella

Preparazione

Come fare il tortino di patate e mozzarella: 

Pelate 2 patate a pasta gialla e tagliatele a fettine sottili. Riducete a dadini 150 g di fior di latte e sminuzzate 4 foglie di salvia.

Sbattete in una ciotola 5 uova con 40 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e mescolate fino ad amalgamare.

Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, incorporate la salvia e fate insaporire per 1 minuto. Al termine aggiungete le patate e fatele rosolare per 5 minuti a fuoco dolce.

Adagiate la mozzarella sulle patate, versate il composto di uova, coprite e fate rapprendere il tortino per 5 minuti a fuoco moderato.

Rigiratelo con l’aiuto di un piatto e ultimate la cottura del tortino di patate e mozzarella per altri 4 minuti.