Ingredienti
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3 cucchiaipane grattugiato
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4patata
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100 grpecorino
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
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q.b.brodo vegetale
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3 ramettotimo
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1 dlvino bianco
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800 grmerluzzo filetti
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1 mazzettobasilico
Preparazione
800 g di filetti di merluzzo a tocchibrodo vegetale
4 patate
uno spicchio d'aglio tritato
3 cucchiai di pangrattato
un dl di vino bianco
un trito aromatico preparato con un ciuffo di prezzemolo,
3 rametti di timo,
un mazzetto di basilico
20 gherigli di noce
olio extravergine d'oliva
10 g di pecorino grattugiato
sale
1 Sbucciate le patate, affettatele e scottatele per 3 minuti. Disponetene uno strato in una pirofila foderata di carta da forno formando 4 tortini, condite con mezzo spicchio d'aglio, metà trito aromatico, olio e sale e ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Infornate a 200' per 15 minuti.
2 Scottate i tocchi di merluzzo nel brodo bollente per 4 minuti, scolateli e suddivideteli sui tortini. Cospargete con il pangrattato, il pecorino e il vino e dorate sotto il grill del forno. Distribuite su ogni tortino una salsina preparata con gli aromi rimasti, i gherigli di noce sminuzzati, olio e sale e servite.
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