Tortini di merluzzo con patate

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tortini di merluzzo con patate


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    800 g di filetti di merluzzo a tocchi
    brodo vegetale
    4 patate
    uno spicchio d'aglio tritato
    3 cucchiai di pangrattato
    un dl di vino bianco
    un trito aromatico preparato con un ciuffo di prezzemolo,
    3 rametti di timo,
    un mazzetto di basilico
    20 gherigli di noce
    olio extravergine d'oliva
    10 g di pecorino grattugiato
    sale


    1 Sbucciate le patate, affettatele e scottatele per 3 minuti. Disponetene uno strato in una pirofila foderata di carta da forno formando 4 tortini, condite con mezzo spicchio d'aglio, metà trito aromatico, olio e sale e ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Infornate a 200' per 15 minuti.
    2 Scottate i tocchi di merluzzo nel brodo bollente per 4 minuti, scolateli e suddivideteli sui tortini. Cospargete con il pangrattato, il pecorino e il vino e dorate sotto il grill del forno. Distribuite su ogni tortino una salsina preparata con gli aromi rimasti, i gherigli di noce sminuzzati, olio e sale e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata