Ingredienti
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80 gr
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60 gr
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100 gr
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1
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1
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2 dl
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120 gr
Preparazione
120 g di pistacchi sgusciati,
1 uovo,
1 tuorlo,
80 g di zucchero a velo,
60 g di burro,
100 g di cioccolato fondente,
2 dl di panna fresca
_Trita finemente nel mixer i pistacchi con 30 g di zucchero a velo. Fondi il burro a bagnomaria. Sbatti l’uovo e il tuorlo col resto dello zucchero. Unisci 8 cl di panna, i pistacchi e il burro. Metti 1 ora in frigorifero.
_Spezzetta il cioccolato in un pentolino. Fai bollire la panna, versala sul cioccolato, copri il pentolino e fallo sciogliere per 5 minuti. Mescola la panna e il cioccolato fino ad avere una ganache omogenea. Versala in 6 stampini da ghiaccio (a pallina o a cubetto) e ponili in freezer 1 ora. Fodera l’interno di 6 cocottes con una striscia di carta da forno. Versa dentro l’impasto al pistacchio, poni al centro la ganache gelata e cuoci le cocottes in forno caldo a 200 °per 15 minuti.