Tortine morbide al cioccolato

Preparazione

1) Spezzetta grossolanamente con un coltello 130 g di cioccolato fondente. Mettilo in una casseruolina, fallo fondere a bagnomaria con 50 g di burro, mescolando con un cucchiaio di legno. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

2) Prendi 3 uova, separa gli albumi dai tuorli e unisci questi ultimi, uno alla volta, al cioccolato senza unire il seguente se il precedente non è ben amalgamato. Poi incorpora 30 g di farina facendo attenzione a non formare grumi.

3) Monta a neve i 3 albumi con 50 g di zucchero a velo e un pizzico di sale e incorporali al composto al cioccolato. Suddividi il composto in stampini da soufflé imburrati e infarinati e fai cuocere i dolcetti in forno già caldo a 160° C per 20 minuti.

4) Leva dal forno le tortine morbide al cioccolato, capovolgi gli stampini su un piatto, levali e ricapovolgile per metterle in piedi. Servi i dolcetti al cioccolato dal cuore morbido caldi o ancora tiepidi, se vuoi, guarniti con panna montata o fettine di frutta fresca.