Tortellini in crosta di ricotta

Preparazione

1) Prepara il condimento. Versa la ricotta in una ciotola. Aggiungi 40 g di grana padano, la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato, l’uovo e 1 pizzico di noce moscata grattugiata, poi diluisci tutto con la panna mescolando, fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

2) Riempi la pirofila. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala e cuoci 500 g di tortellini al prosciutto crudo o tortellini alla bolognese ben al dente. Versali in una ciotola, unisci il burro tagliato a fiocchetti, qualche fogliolina di salvia e mescola. Imburra una pirofila rettangolare di 20×24 cm e riempila con i tortellini, alternandoli a strati di crema di ricotta.

3) Cuoci i tortellini in crosta di ricotta. Spolverizza l’ultimo strato di crema alla ricotta con il formaggio grana rimasto e fai gratinare la preparazione in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti.