Tortellini con cipolla e speck

Preparazione

1) Sbuccia le cipolle, affettale e falle appassire in una padella con il burro e un filo di olio, unisci un rametto di rosmarino e l’alloro, bagna con il brodo e prosegui la cottura per 10 minuti.
2) Togli rosmarino e alloro dalla padella e frulla le cipolle con il fondo di cottura. Rimetti la crema ottenuta nella padella, regola di sale, pepa e prosegui la cottura a fiamma dolce.
3) Fai rosolare lo speck in una padella antiaderente. Intanto, cuoci i tortellini in acqua bollente salata, scolali, condiscili con la crema di cipolle, lo speck e un trito di rosmarino.

Tortellini con cipolla e speck

I tortellini sono un piatto versatile e veloce da preparare, ottimi a pranzo come a cena. Una delle versioni tradizionali li vede proatgonisti del piatto insieme a panna e prosciutto, noi qui ve li proponiamo con cipolla e speck, un abbinamento di certo saporito e deciso.