Tortelli dolci alle castagne

Preparazione

300 g di castagne secche
150 g di gherigli di noce
220 g di confettura di frutti di bosco
150 g di cioccolato fondente
60 g di uvetta
1 bicchiere di rum
50 g di zucchero a velo
Per la pasta
450 g di farina
225 g di burro
225 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 limone non trattato
1/2 bustina di lievito in polvere

Tenete a bagno per 8 ore le castagne, scolatele e lessatele fino a quando tendono
a disfarsi, quindi schiacciatele con il passaverdure A.
Preparate la pasta lavorando delicatamente la farina con lo
zucchero e il burro fatto ammorbidire. Unite l’uovo, il tuorlo, il lievito, la scorza di limone grattugiata e
amalgamate il composto, quindi fatelo riposare per 30 minuti.
Fate rinvenire l’uvetta nel rum, tritate le noci e
grattugiate il cioccolato, riunite questi ingredienti in una ciotola insieme al passato di castagne; unite la
confettura B e 3 cucchiai di rum filtrato. Amalgamate fino a ottenere un composto morbido e compatto.
Stendete la
pasta dello spessore di 3 mm, ritagliatela a quadrati di 6 cm di lato e farcite con 1 cucchiaino di ripieno. Ripiegate
a triangolo, sigillandone i bordi, e fate cuocere per 30 minuti in forno a 180 °C. Lasciate intiepidire i tortelli e
serviteli spolverizzati con lo zucchero a velo.

Aleatico