Tortelli alla crema

Preparazione

225 g di farina
2 dl d’acqua
1,5 dl di latte
70 g di burro
mezzo cucchiaino di sale
un limone
4 uova
25 g di zucchero
una confezione di crema alla vaniglia
olio per friggere.

Versa il latte e l’acqua in una casseruola, unisci il burro e il sale e
porta a bollore.
Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi tutta la farina in una sola volta. Mescola, metti sul fuoco
e, mescolando, cuoci l’impasto finché si staccherà dalle pareti.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Unisci la
scorza grattugiata del limone e le uova, uno alla volta, mescolando con le fruste elettriche. Unisci lo zucchero. Copri
con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti. Scalda l’olio in una casseruola a bordi alti.
Preleva piccole
quantità di impasto e tuffale nell’olio. Quando i tortelli saranno dorati, deponili su carta da cucina.
Incidi i
tortelli con un coltellino e farciscili con la crema alla vaniglia. Spolverizzali con zucchero a velo.