Torta sofficissima con miele e pinoli

Preparazione

450 g di formaggio fresco tipo Petit Suisse
200 g di zucchero
2 cucchiai di miele
50 g di farina
4 uova
un dl di panna fresca
120 g di pinoli
50 g di burro
sale

1) Mettete il burro ammorbidito con
metà dello zucchero in una ciotola e mescolate con un cucchiaio, fino a ottenere una crema soffice. Unite il miele, il
formaggio, la farina e i tuorli (tenete da parte gli albumi). Montate la panna a neve ben ferma e aggiungetela alla
crema preparata.
2) Tritate i pinoli (tenetene da parte qualcuno per decorare) e uniteli all’impasto. Montate a neve
gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale e amalgamateli agli altri ingredienti.
3) Trasferite il
composto in una tortiera di 22 cm di diametro, foderata con carta da forno, cospargete con i pinoli rimasti e cuocete
nel forno già caldo a 180° per un’ora. Servite la torta tiepida o fredda.