Torta salata con zucchine, parmigiano e speck

Preparazione

1) Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità, tagliatele prima a fette nel senso della lunghezza e quindi a striscioline. Scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolatele, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgocciolatele.

2) Grattugiate la scorza del limone. Tagliate lo speck a striscioline. Scaldate 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete lo speck e le zucchine e fate insaporire per 3-4 minuti. Regolate di sale, spolverizzate con una macinata di pepe, unite la scorza del limone e lasciate intiepidire. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la panna, il parmigiano e un pizzico di sale e mescolate il tutto con le zucchine.

3) Stendete la pasta in uno stampo di 20 cm di diametro foderato con carta da forno, bucherellate il fondo e riempite con il composto preparato. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.