Torta salata alle zucchine e salmone

Preparazione

1 rotolo di pasta sfoglia pronta,
5 zucchine medie,
250 g di ricotta freschissima,
3 uova,
100 g di salmone affumicato,
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
sale e pepe.

Affetta le zucchine a rondelle (tienine una da parte) e falle stufare per 10 minuti in una padella aggiungendo l’olio e un pizzico di sale. Poi lasciale intiepidire.
Dividi a strisce il salmone affumicato. Quindi lavora la ricotta in una ciotola insieme alle uova, aggiungi un pizzico di sale e di pepe. Quando è ben amalgamata, unisci anche le zucchine e il salmone.
Disponi la sfoglia in una teglia rivestita di carta forno, versa la farcia all’interno della pasta e decora la superficie con le
striscioline di zucchina ricavate dalle fette tagliate nel senso della lunghezza. Crea sulla torta una decorazione a forma di griglia, ripiega la pasta in eccesso sul ripieno in modo da sigillare la torta e spennella con poco olio le fettine di zucchina usate per la decorazione.
Inforna a 200° per 25 – 30 minuti, lascia intiepidire prima di servire.