Torta salata alla belga

Preparazione

3 cespi di insalata belga
180 g di farina
3 dl di latte
80 g di prosciutto cotto affettato
100 g di burro
un uovo
un cucchiaio raso di zucchero
sale pepe

Impastate 150 g di farina con 70 g di burro, l’uovo e una presa di sale fino a ottenere una pasta omogenea. Ungete uno
stampo quadrato di 18 cm di lato con 10 g di burro, distribuite sul fondo lo zucchero, poi i cespi puliti tagliati a metà.
Infornate a 200° per 20 minuti finché il liquido formatosi sarà evaporato. Sciogliete il burro rimasto in una casseruola,
unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate a filo il latte tiepido, mescolate per ottenere una salsa
omogenea, salate, pepate e cuocete 5-6 minuti. Lasciate intiepidire e versate sulla belga. Appoggiate sopra il prosciutto,
la pasta stesa in un quadrato di 20 cm, ripiegando i bordi verso il fondo dello stampo, e infornate per 35 minuti. Lasciate
riposare 5 minuti, rovesciate su un piatto e servite.