Torta morbida di cioccolato fondente

Preparazione

1) Imburrate uno stampo a cerniera a bordi non troppo alti di 20 cm di diametro. Tagliate a tocchetti il burro; spezzettate il cioccolato, lasciatelo fondere in una pentolina a bagnomaria, quindi togliete dal fuoco e incorporate prima il burro, poi lo zucchero semolato e quello vanigliato, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.

2) Unite i tuorli, incorporandoli uno dopo l’altro, aggiungete la farina setacciata e infine unite delicatamente gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale. Versate il composto nello stampo e cuocete nel forno caldo a 190° C per 20-25 minuti. Il dolce deve risultare morbido al centro.

3) Togliete la torta morbida al cioccolato dal forno, lasciatela intiepidire leggermente, sformatela e fatela riposare per almeno 6 ore prima di servirla, se vi piace, spolverizzata di cacao.