Torta morbida al cioccolato

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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    Torta morbida al cioccolato
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    un kg di castagne
    80 g di burro
    100 g di cioccolato fondente
    un cucchiaino di semi di finocchio
    3 cucchiai di cognac
    120 g di zucchero al velo
    cacao amaro
    sale

    1) Incidete la buccia delle castagne sulla parte bombata, mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda, unite i
    semi di finocchio e un pizzico di sale grosso e cuocetele per 40 minuti dall'ebollizione. Scolatene poche per volta e
    sbucciatele ancora calde (tenetene da parte 2 per decorare).
    2) Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino con
    il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria; frullatelo con la polpa delle castagne, il cognac e lo zucchero al velo fino
    a ottenere una crema soffice e omogenea.
    3) Foderate con carta da forno uno stampo liscio di 18 cm di diametro,
    riempitelo con il composto di castagne e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio inumidito d'acqua.
    Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, coperto con un foglio di pellicola. Quindi sformatelo
    delicatamente su un piatto, spolverizzatelo di cacao e decoratelo con le castagne tenute da parte.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata