Torta morbida al cioccolato

Una bella torta al cioccolato è quello che ci vuole quando il desiderio di dolce si fa sentire! Questo insieme poi, nato dal magistrale accostamento di cacao, cognac, castagne e semi di finocchio, offre un risultato sublime e delizioso. Assolutamente da provare questa torta morbida al cioccolato.

Preparazione

1) Incidete la buccia di 1 kg di castagne sulla parte bombata, mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda, unite 1 cucchiaino di semi di finocchio e un pizzico di sale grosso e cuocetele per 40 minuti dall’ebollizione. Scolatene poche per volta e sbucciatele ancora calde (tenetene da parte 2 per decorare).

2) Spezzettate 100 g di cioccolato fondente, mettetelo in un pentolino con 80 g di burro e fatelo sciogliere a bagnomaria; frullatelo con la polpa delle castagne, 3 cucchiai di cognac e 120 g di zucchero al velo fino a ottenere una crema soffice e omogenea.

3) Foderate con carta da forno uno stampo liscio di 18 cm di diametro, riempitelo con il composto di castagne e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio inumidito d’acqua. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, coperto con un foglio di pellicola. Quindi sformatelo delicatamente su un piatto, spolverizzatelo di cacao e decoratelo con le castagne tenute da parte.