Torta di mele a fiore

Preparazione

1) Monta 2 uova con 100 g di zucchero, 1 pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato. Unisci, alternandoli, 130 g di burro sciolto e tiepido e 200 g di farina 00 con 2 cucchiaini colmi di lievito vanigliato per dolci, mescolando. Versa infine a filo 5-6 cucchiai di latte, tiepido.

2) Trasferisci il composto in uno stampo di 24-26 cm di diametro, foderato di carta da forno bagnata e strizzata. Sbuccia 4 piccole mele Golden, dividile a metà, elimina il torsolo e incidi l’esterno con il coltello prima in un senso e poi nell’altro per formare un disegno a rete.

3) Sistema 1/2 mela al centro dello stampo e poi le altre intorno, premendo leggermente. Cuoci in forno già caldo a 190° C, dopo 5 minuti abbassa a 180° C e cuoci per 45 minuti. Scalda 2 cucchiai di gelatina di albicocche con 1 cucchiaio d’acqua.

4) Estrai la torta, spennellala con la gelatina e rimettila in forno per 2 minuti. Sforna e lascia intiepidire.