Torta intergale di pere e noci

Preparazione

170 g di farina integrale
70 g di noci sgusciate
75 g di olio di oliva
130 g di zucchero di canna
2-3 pere (600 g circa)
un dl di latte
2 uova
una bustina di lievito vanigliato
un limone
un pizzico di sale

1) Tritate le noci senza ridurle in farina. Rivestite una teglia di 26-28 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata.
Sbattete le uova con 100 g di zucchero di canna, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata, utilizzando una frusta
o lo sbattitore elettrico. Quando il composto sarà ben montato, unite, continuando a mescolare, le noci tritate e l’olio.
2) Incorporate la farina integrale fatta scendere da un setaccio insieme al lievito; man mano che aggiungete la farina, versate
a filo anche il latte tiepido, sempre mescolando.
3) Versate l’impasto nella tortiera e livellatelo con una spatola. Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi sottili e spruzzateli con
un po’ di succo di limone per non farli annerire. Sistemate la frutta a raggiera sull’impasto, spolverizzate la superficie della
torta con lo zucchero rimasto e cuocetela in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.