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Ingredienti
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2 bustinavaniglina o vanillina
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1 cucchiainocannella
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1 cucchiainolievito in polvere
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2.5 dlpanna per dolci
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7 dllatte intero
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220 grzucchero
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70 grolio di oliva
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220 grfarina
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120 grfecola di patate
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13tuorlo
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3uova
Preparazione
1) Preparate la crema. Fate bollire il latte in un pentolino con la vaniglina e la scorza di limone. Lavorate i tuorli in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso; unite la farina setacciata, continuando a mescolare con una spatola in modo da non formare grumi.
2) Versate a filo il latte caldo continuando a mescolare con una frusta; travasate il composto in un tegame e cuocete a fiamma bassa mescolando sempre e senza far bollire fino a ottenere una crema densa. Versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente, mescolando ancora di tanto in tanto.
3) Preparate la torta. Montate le uova e i tuorli in una terrina con lo zucchero e l'olio fino a renderli spumosi; incorporate delicatamente le farine e il lievito setacciati facendo in modo che non si formino grumi; profumate l'impasto con il succo e la scorza d'arancia e la cannella in polvere e amalgamate bene il tutto.
4) Foderate uno stampo rotondo di 18-20 cm a bordi alti 10 cm con carta da forno; versatevi il composto, livellatelo con una spatola e cuocete in forno a 180° per 40 minuti circa; sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
5) Mettete la panna fredda in una ciotola, montatela a neve ben ferma, incorporate metà della crema e tenetela in frigo fino al momento dell'uso. Tagliate la calotta della torta, scavate la base al centro, cercando di estrarre la pasta in un unico disco; spalmate il fondo con metà della crema rimasta, sovrapponete parte del disco estratto, spalmate anche questo con la crema e coprite con la calotta. Distribuite il composto di crema e panna su tutta la torta e decorate, se vi piace, con fiorellini colorati.
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