Torta di zucca con patate

Monda la zucca, elimina i semi e i filamenti interni e tagliala a dadini abbastanza piccoli. Sbuccia le patate e tagliale a dadini delle stesse dimensioni di quelli di zucca. Fai cuocere entrambe le dadolate a vapore per circa 15 minuti.

Affetta la cipolla e falla stufare in una padella a fuoco basso con l’olio extravergine di oliva; aggiungi la zucca e le patate, sala e lascia insaporire per 1-2 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Leva dal fuoco e lascia raffreddare.

Trasferisci tutto nel bicchiere del mixer, unisci l’uovo e il parmigiano grattuggiato, profuma con una grattuggiata di noce moscata, condisci con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e frulla il tutto.

Fodera una tortiera rotonda con carta forno, disponici la pasta sfoglia e ripiega i bordi all’interno per rinforzarli. Distribuisci metà del composto frullato, copri con le fette di primo sale, versa il composto rimasto e completa con i semi di girasole. Inforna a 190° gradi per 25 minuti, leva, porta in tavola e servi.