Torta di rose all’uvetta

Preparazione

Per la pasta: 200 g di farina 00
200 g di farina Manitoba
25 g di lievito di birra
1 dl di latte fresco
30 g di burro
60 g di zucchero semolato
1 uovo e 1 tuorlo
sale
Per la farcia: 100 g di burro
100 g di zucchero a velo
150 g di uvetta
rum

1) Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungete l’uovo e il tuorlo, lo zucchero, le farine, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Lavorate con le mani, in modo da ottenere un composto morbido e lasciatelo lievitare per 2 ore.
Intanto, montate il burro per la farcia con lo zucchero a velo e fate ammollare l’uvetta con 1 dl di rum. Stendete la pasta con il matterello in una lunga sfoglia ovale di 1/2 cm di spessore. Spalmate la crema al burro sulla sfoglia.
2) Spolverizzate con uvetta sgocciolata e strizzata. Arrotolate la pasta, in modo da ottenere un lungo cilindro e tagliatelo in 10 rondelle.
3) Disponete le rondelle leggermente distanziate, nello stampo foderato con carta da forno bagnata e strizzata e lasciate lievitare ancora per 1 ora. Coprite la teglia con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata e cuocete in forno a 160°C per circa 1 ora. Fate intiepidire e servite.