Torta di pere, brandy e pepe

Preparazione

1) Frulla nel mixer la farina con un pizzico di sale, il burro freddo a dadini e 1 dl di acqua freddissima, finché si formerà una palla. Avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigo per 30 minuti.

2) Riunisci le pere a dadini in una ciotola con lo zucchero, una macinata di pepe e il brandy e lasciala riposare per mezz’ora. Dividi la pasta in 2 parti, stendila in 2 sfoglie dello spessore di 2-3 mm e disponila sul fondo e i bordi di uno stampo del diametro di 18 cm.

3) Bucherella il fondo con una forchetta, sgocciola le pere e disponile nello stampo. Tieni da parte il sugo della marinatura. Coprile con la seconda sfoglia.

4) Cuoci la torta di pere nella parte bassa del forno a 180° C per 45 minuti. Mescola la panna montata con il fondo delle pere e servila con la torta tiepida.