Ingredienti
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250 grricotta di pecora
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250 grscamorza affumicata
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250 grpane raffermo
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6pomodorino
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2uova
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1 mazzettoprezzemolo
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1/2 llatte intero
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q.b.sale
Preparazione
1) Scaldate il latte. Spezzettate il pane, mettetelo in ciotola, irroratelo con il latte e lasciatelo riposare per un'ora. Pulite il prezzemolo, lavatelo e mettetelo nel mixer con il pane, le uova, la ricotta e una presa di sale. Frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Grattugiate la scamorza con una grattugia a fori grossi e amalgamatela all'impasto mescolando con un cucchiaio di legno.
2) Versate il tutto in uno stampo di 18 per 24 cm rivestito con carta da forno. Lavate i pomodorini, asciugateli tagliateli a metà, disponeteli sulla torta in file ordinate e premeteli leggermente in modo che affondino un poco nel composto.
3) Cuocete la torta in forno caldo a 200° per 40 minuti. Quindi spennellate la superficie con abbondante olio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Lasciatela intiepidire e servitela tagliata a quadrotti.
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