Torta di mele e frutta secca

Preparazione

250 g di farina
180 g di burro
50 g di zucchero
un uovo
un cucchiaino di lievito
una bustina di vanillina
mezzo vasetto di confettura di albicocche
un kg di mele
50 g di uvetta morbida
2 cucchiai di pinoli
40 g di mandorle a scaglie
un bicchierino di grappa

Lavora il burro morbido con una spatola finché sarà cremoso. Unisci farina, zucchero, lievito, vanillina e l’uovo. Impasta prima
con la spatola e poi con le mani. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola per alimenti e mettilo in frigorifero. Sbuccia e affetta
le mele senza torsolo, diluisci la confettura con la grappa. Stendi la pasta, rivesti con carta da forno una tortiera a bordi bassi e
metti la pasta. Pareggia i bordi, bucherella il fondo e ricoprilo con metà della confettura. Distribuisci le fette di mela a raggiera
sulla confettura, intercalandole con pinoli, uvetta e mandorle. Spalma la confettura rimasta con un pennello. Cuoci la torta in
forno a 200° per 35 minuti.