Torta di farro e zucchine

Preparazione

1) Cuocete il farro secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Mescolatelo in una ciotola con il grana, il latte e una grattatina di noce moscata.

2) Spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Tagliate i cipollotti a fettine e rosolateli con 4 cucchiaini d’olio. Unite le zucchine e cuocetele su fiamma alta per 3-4 minuti finché appassiscono e perdono l’acqua di vegetazione.

3) Regolate di sale, aggiungete le foglie di basilico spezzettate e mescolate. Separate i tuorli dagli albumi e incorporate i primi al farro e alle zucchine. A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale, amalgamateli al composto preparato e versatelo in una teglia del diametro di 18 cm rivestita con carta da forno. Cuocete la torta nel forno caldo a 180° per 45 minuti e servitela tiepida o fredda.

Se hai esagerato con le dosi, puoi utilizzare il farro avanzato per realizzare innumerevoli tortini sfiziosi e ugualmente light. Ti è piaciuta questa ricetta? Sappi che in questo video ne puoi trovare 9 altrettanto gustose e saporite.