Torta di castagne e pere

Preparazione

Montate 3 albumi con 50 gr di zucchero e, separatamente, 100 gr di burro e 100 gr di zucchero. Unite 3 tuorli al composto di burro, quindi aggiungete 160 gr di farina di castagne, 1 cucchiaino di cannella, 1 bustina di lievito vanigliato e 1/2 dl di latte freddo. Incorporate infine gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Versate il composto in una teglia del diametro di 22 cm, foderata di carta oleata, inserite nell’impasto 1 pera Williams acerba sbucciata, privata del torsolo e tagliata sottile. Cuocete in forno a 175° per 40 minuti.