Torta di carote e mais

Preparazione

120 g di farina,
90 g di burro,
75 g di zucchero,
3 uova,
un cucchiaino di lievito,
200 g di carota grattugiata,
100 g di mandorle tritata,
2 cucchiai di mais in scatola
sale.

1) Sbattete il burro con lo zucchero, quindi unite i tuorli, le carote, le mandorle e infine la farina mescolata con il lievito.
2) Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, uniteli delicatamente al composto preparato, mescolando dal basso verso l’alto e incorporate il mais ben sgocciolato.
3) Trasferite il composto in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro, imburrato e infarinato. Cuocete in forno caldo, a 180°, per 30-40 minuti. Fate raffreddare la torta e decoratela a piacere con zucchero a velo o striscioline di carota.