Torta di banana con l’uvetta

Preparazione

160 grammi di farina,
120 g di fecola,
4 uova,
180 grammi di zucchero di canna fine,
90 g di burro,
1 dl di latte,
100 g di uvetta passita,
650 g di banane ben mature,
zucchero a velo,
1 bustina di lievito,
cannella in polvere,
1 limone, sale.

Batti a lungo i tuorli con 150 g di zucchero con le fruste elettriche, poi incorpora 70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Quando l’impasto è ben amalgamato unisci 150 g di farina setacciata con la fecola e il lievito, poi poco alla volta aggiungi il latte.
Sbuccia e affetta le banane e bagnale con il succo di limone. Monta le chiare a neve ferma con un pizzico di sale e uniscile
delicatamente all’impasto. Imburra una teglia da 24 cm e infarinala, versa dentro metà del composto, sistema sopra metà delle banane scolate e asciugate, molta cannella e metà dell’uvetta, copri col restante impasto e termina la torta con le banane rimaste, ben scolate e asciugate, e le uvette avanzate.
Mescola lo zucchero con 1 cucchiaino di cannella e distribuiscili sulla superficie. Ponilo stampo in forno a 180° per 1 ora circa. A cottura ultimata, sforna la torta, falla raffreddare e sformala e decorala.