• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta croccante di noci

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    Preparazione

    Per la pasta:
    190 g di farina,
    70 g di zucchero,
    3 grossi tuorli,
    15 g di cacao amaro,
    90 g di burro freddo,
    1/2 cucchiaino di sale,
    1 bustina di vanillina.
    Per il ripieno:
    150 g di sciroppo di zucchero di canna (si trova nei supermercati),
    145 g di zucchero,
    120 g di cioccolato fondente,
    180 g di gherigli di noce,
    3 uova,
    30 g di burro.
    Per stampo e piano di lavoro:
    burro e farina.

    Setaccia in una ciotola la farina e il cacao. In un'altra
    ciotola mescola rapidamente con la forchetta i tuorli con lo zucchero, il sale, la vanillina e il burro freddo a
    pezzetti.
    Unisci la farina e il cacao e lavora con le dita per qualche minuto. Continua a impastare fino a rendere il
    composto omogeneo, appiattiscilo in un disco, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
    Raccogli lo zucchero e lo sciroppo di canna in una casseruola. Scaldala su fuoco medio, mescola finché lo zucchero è
    sciolto, fai bollire, riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 2 minuti, mescolando ogni tanto. Via dal fuoco,
    fai intiepidire.
    Fondi a bagnomaria il cioccolato con il burro e mescola finché formano una crema omogenea. Togli dal
    fuoco e lascia intiepidire. Accendi il forno a 200°. Intanto imburra una tortiera bassa da 24 cm, con il fondo
    amovibile. Infarina leggermente il piano di lavoro. Stendi la pasta al cacao abbastanza sottile e fodera il fondo e le
    pareti della tortiera. Trasferiscila in freezer per 15 minuti.
    Sbatti le uova in una ciotola mescolando a lungo con la
    frusta. Aggiungi il cioccolato fuso e poi lo sciroppo di zucchero. Continua a sbattere con la frusta finché tutti gli
    ingredienti sono ben amalgamati. Unisci le noci e mescola ancora.
    Versa questo ripieno nella tortiera e fai cuocere
    per 20 minuti. Abbassa la temperatura a 175° e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Togli dal forno e lascia
    raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo e servirla.
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