Torta con speck e patate

Preparazione

Disponi 250 g di pasta brisée pronta già stesa (vedi pag. 49 o 54) in uno stampo di 28 cm di diametro foderato di carta da forno bagnata e strizzata. Distribuisci dentro il guscio di pasta bucherellato 3 patate lessate, sbucciate e tagliate a spicchietti e 120 g di fettine di speck tagliate a pezzetti. Condisci con sale aromatizzato alle erbe e 1 piccola cipolla tritata. Versa sulle patate una miscela composta con 1 dl di panna fresca, 3 uova sbattute, 100 g di grana grattugiato, poco sale, pepe e noce moscata. Cuoci in forno già caldo a 190°C per circa 35-40 minuti.