Torta con crema alle noci pecan

Preparazione

Per la pasta:
250 g di farina
100 g di zucchero
4 uova
una bustina di lievito vanigliato in polvere
4 cucchiai di latte
Per la crema:
4 dl di latte
100 g di zucchero
5 tuorli
50 g di farina
20 g di zenzero candito
100 g di gherigli di noce pecan
un dl di panna fresca
sale
Per il decoro:
1,5 dl di panna fresca
un cucchiaio di zucchero semolato
zenzero candito
bacche di rosa

1) Fate la pasta. Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi in una ciotola con lo zucchero, unite la farina setacciata
con il lievito e il latte e amalgamate; incorporate gli albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo a cerniera
del diametro di 18 cm, rivestito con carta da forno. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti, lasciate riposare per 10 minuti
e sformate.
2) Preparate la crema. Montate i tuorli con lo zucchero per ottenere un composto spumoso, unite un pizzico di sale e la
farina e mescolate; scaldate il latte, versatelo a filo sul composto di uova e farina, mescolando, versate in una casseruola
e cuocete su fuoco basso per 5 minuti o finché si addensa. Unite le noci tritate grossolanamente e lo zenzero tritato fine
e lasciate raffreddare. Montate la panna e amalgamatela alla crema.
3) Tagliate la torta in 4 dischi, spalmatene 3 con la crema di noci e zenzero, sovrapponeteli e completate la torta con l’ultimo
disco; montate la panna rimasta e spalmatela sulla torta.
4) Decorate con lamelle di zenzero candito e bacche di rosa, spolverizzate con poco zucchero e fate riposare la torta in frigo
per un’ora prima di servire.