Torta alla mousse di cioccolato bianco

Preparazione

1 pan di Spagna di 26 cm di diametro in 2 dischi
300 g di cioccolato bianco
400 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero a velo
1 dl di Cointreau
2 cucchiai di zucchero semolato
600 g di lamponi freschi

1) Preparate la mousse. Tritate grossolanamente il cioccolato, mettetelo in una casseruola, fatelo sciogliere a bagnomaria, poi lasciatelo raffreddare. Montate la panna con lo zucchero a velo, incorporatela al cioccolato fuso con movimenti dal basso verso l’alto.
2) Inzuppate il pan di Spagna. Portate a ebollizione un dl di acqua con lo zucchero semolato, spegnete, aggiungete il liquore e lasciate raffreddare. Intingetevi quindi un pennello da pasticciere e inumidite i 2 dischi di pan di Spagna. Se preparate il dolce per i bambini e non volete usare il liquore, spennellatelo con un velo di gelatina di lamponi pronta, sciolta in poca acqua.
3) Componete il dolce. Mettete 1 disco di pan di Spagna sul piano di lavoro, spalmatelo con poco più di un terzo della
mousse di cioccolato preparata e distribuite sopra uno strato di lamponi abbastanza vicini gli uni agli altri.
4) Completate. Coprite con l’altro disco di pan di Spagna; quindi spalmate la superficie e i bordi della torta con la
restante mousse, utilizzando una spatola lunga e flessibile. Trasferite la torta in un piatto per dolci, decorate la
superficie con i lamponi rimasti partendo dai bordi e formando cerchi concentrici. Mettete la torta in frigo fino al
momento di servire.

facilissima da preparare, è ideale anche per un compleanno o una festa di laurea