• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Torta alla crema di pompelmo

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    Preparazione

    Per la pasta:
    200 g di farina
    160 g di burro
    80 g di zucchero a velo
    100 g di mandorle in polvere
    4 tuorli d’uovo sodo
    la scorza di mezzo limone biologico
    Per la farcia:
    un pompelmo rosa
    50 g di cocco essiccato grattugiato
    100 g di zucchero semolato
    2 uova
    mezzo dl di panna
    25 g di burro
    Per la decorazione:
    un pompelmo rosa
    cocco essiccato grattugiato

    1 Disponete a fontana la farina e la polvere di mandorle mescolate, mettete al centro 150 g di burro a pezzetti, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata e i tuorli passati al setaccio.
    2 Amalgamate gli ingredienti senza lavorare troppo la pasta, formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per un’ora. Quindi stendetela in un disco piuttosto sottile e con questo rivestite uno stampo di 22 cm di diametro, imburrato. Coprite la pasta con carta da forno e fagioli secchi, mettete nel forno a 190° e cuocete per 15 minuti.
    3 Riunite in una terrina il cocco essiccato, lo zucchero semolato, il succo del pompelmo, il burro fuso, la panna e le uova; mescolate e versate la crema nella base di pasta privata di carta e fagioli. Rimettete la torta in forno a 200° per 15 minuti, fatela raffreddare, decoratela con fettine di pompelmo e una spolverizzata di cocco.

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