Tonno ai capperi e cipolla rossa

Preparazione

400 g di filetto di tonno fresco
un cucchiaio di capperini sotto sale
mezza cipolla rossa di Tropea
3-4 rametti di prezzemolo
un limone
mezzo bicchiere di vino bianco
un pizzico di peperoncino piccante in polvere
olio extravergine d’oliva
sale

1) Riempite d’acqua una pentola, unitevi il limone tagliato a fette, i gambi del prezzemolo e il vino bianco e portate a ebollizione. Appoggiate delicatamente il cestello per la cottura al vapore sulla pentola, copritelo con fogli di carta da forno bucherellata, disponetevi sopra il tonno, incoperchiate e cuocete al vapore per 3-4 minuti.
2) Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela a dadini e mettetela a bagno in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Sciacquate ripetutamente i capperi sotto l’acqua corrente perché perdano il sale, riuniteli in una terrina con le foglie di prezzemolo tritate, la cipolla, 6 cucchiai di olio, un pizzico di sale e il peperoncino. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
3) Togliete il tonno dal cestello di cottura, tagliatelo a fette non troppo sottili, disponetele su un piatto e conditele con la salsina preparata.