Tisichelle

Preparazione

ingredienti
4 albumi
230 g di farina bianca
220 g di zucchero
0,8 dl di liquore all’anice
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale
vini consigliati
Trasimeno Vin Santo (bianco)
Erbaluce di Caluso Passito (bianco)

Versate gli albumi in una terrina e montateli a neve ben soda, aiutandovi con un pizzico di sale. In una ciotola capiente mettete 200 g di farina, unitevi lo zucchero e il liquore all’anice. Mescolate bene il tutto, quindi aggiungete anche gli albumi montati a neve ben soda, incorporandoli delicatamente per non smontarli.
Lavorate a lungo l’impasto: alla fine dovrete ottenere una pasta morbida e perfettamente omogenea. Preriscaldate intanto il forno a 170 °C.
Ungete d’olio una o più placche e spolverizzatele di farina. Distribuite sulle placche l’impasto raccolto a cucchiaini, quindi fate cuocere in forno per circa 10 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di servire.