Terrina di gorgonzola alle mele

Preparazione

1) Prepara un caramello facendo cuocere in una piccola casseruola lo zucchero con 0,7 decilitri di acqua su fiamma media.

2) Taglia le mele rosse a fettine senza sbucciarle, la varietà più adatta è la Stark Delicious. Quando il caramello comincia a prendere un bel colore, aggiungi il burro, 4 cucchiai di acqua, poi le fettine di mela e cuocile delicatamente per 7-8 minuti, finché risulteranno morbide ma non disfatte. Fate intiepidire.

3) Priva il gorgonzola della crosta e frullalo in un mixer con il mascarpone. Distribuisci le fettine di mela in uno stampo a cassetta da 18 centimetri sovrapponendole in modo da ricoprire le pareti e il fondo.

4) Versa dentro la crema di gorgonzola e distribuiscila uniformemente aiutandoti con una spatola. Sistema sopra un rettangolo di carta forno tagliato a misura e premi bene con le mani in modo da compattarela.

5) Fai riposare la terrina di gorgonzola alle mele in frigorifero per almeno 3 ore prima di capovolgerla su un piatto e servirla.

Questa deliziosa terrina di gorgonzola dolce, mascarpone e fettine di mela è un piatto freddo da gustare come ghiotto antipasto oppure da consumare come ricco secondo vegetariano. Una ricetta semplice nella preparazione, gustosissima al palato.