Tegame di carciofi e piselli
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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2 cucchiaicipolla
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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3 fettepancetta di maiale
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150 grfunghi champignon
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150 grpiselli in scatola
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1limone
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4carciofo
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
4 carciofiun limone
150 g di pisellini in scatola
150 g di champignon già affettati surgelati
2 cucchiai di cipolla tritata surgelata
prezzemolo tritato
uno spicchio di aglio
3 fette di pancetta
2 cucchiai di olio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale,
pepe
1) Pulite i carciofi eliminando le foglie dure, le spine e il fieno centrale, tagliateli a spicchi sottili e metteteli a
bagno in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone. In una padella antiaderente fate appassire la cipolla
con l'olio. Unite prima gli champignon, poi i pisellini e lasciateli insaporire per 5-6 minuti, mescolando.
2) Tritate
grossolanamente la pancetta e l'aglio, insieme con il prezzemolo. Scolate i carciofi dall'acqua e trasferiteli nella
padella con le altre verdure.
3) Spolverizzate con il trito preparato, salate e pepate. Versate sul fondo del recipiente
il vino, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Se necessario, aggiungete un po' di acqua
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