Tartine miste gelatinate

Preparazione

2 confezioni di pan carré
3 cucchiai di salsa tonnata
2 uova sode
70 g di burro
3 filetti di acciuga sott’olio
12 punte di asparagi lessate
100 g di prosciutto cotto
1/2 dado di preparato per gelatina
2 cucchiai di Porto o di Marsala secco
2 cucchiai di succo di limone

1 Prepara la gelatina. Porta a ebollizione in un pentolino 2,5 dl di acqua e sciogli 1/2 dado, mantenendo la fiamma al minimo. Appena sciolto, togli dalla fiamma e aggiungi altri 2,5 dl di acqua fredda, il Porto e il succo di limone. Immergi il pentolino in acqua ghiacciata e mescola, per accelerare il raffreddamento del liquido.
2 Fai le tartine. Frulla al mixer i filetti di acciuga sgocciolati con il burro ammorbidito, fino a ottenere una crema omogenea. Ricava piccoli dischetti dalle fette di pan carré, aiutandoti con il tagliapasta ad anello. Spalmane metà con la salsa tonnata e metà con il burro alle acciughe.
3 Ricopri con la gelatina. Sulle tartine di salsa tonnata disponi una fettina di uovo sodo e una punta di asparago divisa a metà; sulle altre distribuisci il prosciutto a striscioline. Metti le tartine su un vassoio e riponilo in freezer per circa 10 minuti. Tira fuori le tartine e fai colare sopra un velo di gelatina con un cucchiaino da dessert (o con una grossa siringa senza ago, che puoi acquistare in farmacia). Rimettile nel freezer per altri 5 minuti, tirale fuori e coprile ancora con un velo di gelatina. Conserva le tartine in frigorifero fino al momento di servire.